在解答“一席三杯歌，喜迎四方合”这个谜语时，我们需要仔细分析每个字的含义和可能的象征。“一席三杯歌”中的“一席”可以理解为一次聚会或宴会，而“三杯歌”则暗示了饮酒作乐的场景。“喜迎四方合”表达了欢迎来自四面八方的客人聚集在一起的意思，结合这些线索，我们可以推断出这个谜语描述的是一个热闹、欢乐的聚会场景，其中涉及到饮酒和歌唱。

在十二生肖中，与饮酒和社交活动最为相关的动物是兔子，在中国文化中，兔子常常与月亮联系在一起，而月亮又常常象征着团圆和聚会，兔子在一些地方文化中也被视为喜庆和吉祥的象征，将“一席三杯歌，喜迎四方合”与生肖联系起来，最符合的是兔子。

需要注意的是，这种解释并不是唯一的可能性，因为谜语往往具有多种解读方式，但根据现有的信息和常见的文化象征，兔子是一个合理的答案。

对于“一席三杯歌，喜迎四方合”这个谜语，综合解答落实解释为生肖动物兔子。